Het ketonendieet werd in 1921 ontwikkeld voor de behandeling van epilepsie. Later begonnen bodybuilders het te gebruiken om spierverlichting op te bouwen. Het gebruik van vet als brandstof is alleen mogelijk met een verminderde hoeveelheid inkomende koolhydraten en een klein percentage eiwit - dit zijn de principes van het keto-dieet.
Keto-dieet wat is het?
Het ketogene, keton- of keto-dieet (keto) is een dieet met weinig koolhydraten, matig eiwit en veel vet.
Wanneer koolhydraten worden geconsumeerd, leiden ze tot de vorming van glucose en de productie van insuline. Glucose wordt het gemakkelijkst door het lichaam als brandstof geconsumeerd. Insuline is nodig om glucose in de cellen te brengen. In deze gevallen blijven vetten niet opgeëist en hopen ze zich alleen maar op. Maar als koolhydraten worden verminderd, wordt het lichaam gedwongen in een staat van ketose te komen - een natuurlijk proces wanneer het lichaam vetten als brandstof begint te gebruiken.
In de lever, wanneer glucose een tekort heeft, worden ketonlichamen gevormd uit vrije vetzuren. Ketonen of ketonlichamen zijn moleculen die energie transporteren zodat het lichaam kan functioneren. Het doel van keto is om zo'n staat te worden.
Er zijn 4 soorten, waarvan er 3 worden gebruikt door atleten en één wordt gebruikt door alle andere keto-supporters:
- Standaard: basis keto - verhouding in% BJU - 20: 75: 5.
- Doelgericht: door inspanning wordt de hoeveelheid koolhydraten tijdens inspanning verhoogd.
- Cyclisch: Hogere inname van koolhydraten, zoals in het weekend.
- Eiwitrijk: in plaats van te verlagen, wordt het eiwit verhoogd tot ongeveer 35%. De totale verhouding van BJU wordt - 35: 60: 5.
Goedgekeurde producten
De volgende producten zijn toegestaan voor consumptie:
- Elk vlees: kalfsvlees, varkensvlees, gevogelte, enz. Verwijder geen vet van vlees en kip.
- Bij kippen hebben dijen en poten de voorkeur.
- Vis en zeevruchten: elke, maar vette vis is beter - zalm, makreel, sardines, ansjovis, zalm en haring, garnalen en inktvis.
- Eieren: in welke vorm dan ook.
- Natuurlijke vetten: reuzel en reuzel, ghee om te frituren, gezouten boter, kokosolie, avocado, lijnzaad en olijfolie voor salades.
- Nachtschade groenten: Boerenkool, courgette, aubergine, asperges, olijven, spinazie, sla, groene groenten en bladgroenten.
- Champignons: alle.
- Zuivelproducten alleen met een hoog vetgehalte: volle melk (meer dan 3%), slagroom (20-40%), zure room 25%, kwark, Griekse yoghurt, vette harde kazen.
- Olie Noten en Zaden: Macadamia, cashewnoten, walnoten, zonnebloempitten, pompoenpitten, enz.
- Bessen: in kleine hoeveelheden - frambozen, bramen, bosbessen.
Af en toe toegestaan:
- Alcohol: droge wijnen, ongezoete sterke drank (gin, rum, whisky, wodka), ongezoete cocktails.
- Pure chocolade: zeer matig, met meer dan 70% cacao.
- Water, koffie met room, thee en kruidenthee naar uw smaak.
- Kippenbouillon of bouillonblokjes met minimaal 1g natrium. Wanneer koolhydraten worden verminderd, wordt glycogeen actief geconsumeerd. Voor zijn 1 g is 3 g water nodig. Hiermee is ook het natrium dat het lichaam nodig heeft verdwenen. Volgens voedingsdeskundigen is kippenbouillon onmisbaar bij dit dieet omdat het het lichaam voorziet van natrium.
Verboden producten:
- Snoep - suiker, snoep, gebak, ijs, honing, ahornsiroop, agave.
- Suikerhoudende dranken - frisdranken, sappen, koffie met overwegend melk, bier, enz.
- Granen, granen en rijst bevatten veel koolhydraten.
- Zoet fruit - bananen, appels, druiven, sinaasappels, peren, mango's, ananassen, enz.
- Bonen zijn rijk aan koolhydraten.
- Aardappelen zijn rijk aan zetmeel.
- In de winkel gekochte sauzen - ketchup en barbecuesaus.
- Margarine - een compleet gebrek aan voordeel.
- Kunstmatige transvetten - verslechteren de gezondheid soms.
Belangrijk! Hoe meer beperkingen (minder dan 15 g koolhydraten per dag), hoe sneller iemand in ketose raakt.
Keto-dieet: menu
| Ontbijt | Lunch | Avondeten | middag thee | Avondeten | |
|---|---|---|---|---|---|
| Maandag | gebakken eieren met asperges en spek, koffie met room | magere kwark; salade en chocolade | in kokosolie gebakken kipfilet, gebakken champignons, spinazie, avocado en limoensap | gekookt rundvlees; wat noten en rozenbottelinfusie | tonijnsteak in olijfolie, met chili en knoflook, gebakken broccoli en taugé, gegrilde tomaten |
| Dinsdag | koffie met boter of ghee, 3 gekookte eieren | dikke kwark | runderkotelet, tomaat, gebakken spek in slablaadjes; vissoep met gehaktballen | kaas | koolhydraatarme kip grandmasala (kruidenmix); zalm, toast met kaas, thee |
| Woensdag | omelet met champignons en paprika in olijfolie; room met room | kwark | bacon, avocado en feta salade; vleesbouillon met kruiden, kipkoteletten | omelet van 3 eieren; groene thee, noten. | gebakken karbonades met mayonaise en uien; groene appelpuree |
| Donderdag | runderkotelet, crouton | kalkoenvlees, groene thee. | runderbouillon met gehakt; gehaktballen van snoekbaars; gebakken kool en broccoli met een ei in de vorm van een salade, ongezoete compote. | rozenbottelbouillon, kipfilet | avocado en garnalen in romige mayonaise en chilisaus |
| Vrijdag | spek en bloemkool gebakken met gebakken eieren | kaas, groentesalade, kornoeljebouillon | visbouillon met gehaktballen, kippensoufflé, kweeperenbouillon. | courgette schnitzels, groentesalade | noedels met kalkoen, tomaten, champignons en parmezaanse saus |
| zaterdag | pizza op basis van bloemkool | dikke kwark en groene thee | runderkotelet, crouton, koffie met boter | zalmsalade met tomaten en veenbessen | low carb beef met chilisaus en knoflook |
| Zondag | spektaartjes en salade | 3 hardgekookte eieren, crackers, ongezoete compote | rode vis, toast met kaas | Caesarsalade met kip en Parmezaanse kaas | runderpaté, kefir |
Voor wie is zo'n dieet verboden?
Het keto-dieet is gecontra-indiceerd voor:
- suikerziekte
- hypertensie;
- hypercholesterolemie;
- nier- en gastro-intestinale ziekten;
- decompensatie van hartactiviteit;
- tijdens dracht en lactatie.
Voordelen en nadelen van het Keto-dieet
Dieet voordelen:
- lost effectief het probleem van gewichtsverlies, spiermassatoename, lichaamsdroging op;
- reguleert de bloedsuikerspiegel;
- Helpt bij het beheersen van diabetes type 2
- verbetert cognitieve vaardigheden;
- normaliseert cholesterol en bloeddruk;
- reinigt de huid van acne;
- helpt bij epilepsie om het aantal ingenomen anticonvulsiva te verminderen;
- nuttig bij de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson;
- niet financieel duur;
- De gerechten zijn niet moeilijk te bereiden.
nadelen:
- koolhydraatarm, onevenwichtig
- niet aan iedereen getoond;
- vermindert werkcapaciteit en geheugen.
De mening van voedingsdeskundigen over het Keto-dieet
De nadruk van het keto-dieet ligt op eiwitrijk en vet voedsel, met een extreem laag vezelgehalte. Dit is beladen met een opgeblazen gevoel en zwaarte in de maag, constipatie. Bovendien worden de darmen gekoloniseerd door pathogene micro-organismen, wat eindigt met dysbacteriose. De immuniteit wordt verminderd. Om dergelijke problemen te voorkomen, moeten vezels op zijn minst tot een minimum worden geconsumeerd - kool, appels, zure druiven.
Een groot minpunt is het gebrek aan koolhydraten, het lichaam kan hier onvoldoende op reageren.
Als de fysieke activiteit hoger is dan de mogelijkheden van het lichaam, kan dit hypoglykemie veroorzaken in de vorm van zwakte, drukval, duizeligheid, misselijkheid, tot flauwvallen en collaps. Om dit te voorkomen, is het beter om sappen en halfzoet fruit te gebruiken tijdens snacks, en wanneer de eerste tekenen van hypoglykemie verschijnen, thee met honing drinken.
Glucosetekort vermindert de hersenfunctie. Vooral cognitieve componenten - aandacht, concentratie, geheugen - worden aangetast. Na het bereiken van de ketosefase zullen ze gedeeltelijk herstellen, maar nog steeds bereikt het niveau de vorige norm niet. Daarom is het beter om dit dieet niet te gebruiken bij het behalen van examens, hard mentaal werk.
Het ketogene dieet kan leiden tot nierstenen, uitdroging, verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, constipatie en jichtaanvallen. Essentiële mineralen en vitamines zijn schaars bij keto, dus het nemen van vitaminecomplexen is vereist.
Keto zal natuurlijk het lichaam verbeteren en het metabolisme van de grond halen en afvallen, maar de overgang naar zo'n eigenaardig dieet is vrij moeilijk en vereist overleg met een arts. Het keto-dieet is niet voor iedereen weggelegd. Alleen een arts kan, na controle van de huidige toestand, zeggen of het toegestaan is om met een dieet te beginnen.